2022年食品安全宣传周主题为“共创食安新发展，共享美好新生活”。如何吃得健康又安全？让我们一起来学习世界卫生组织（World Health Organization，简称WHO）发布的《食品安全五大要点》吧。

       食品安全五大要点：保持清洁、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在合适的温度下保存食物、使用合适的食物原料

       一、保持清洁

       1.勤洗手

       加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

       2.餐具和厨具要清洁

       清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

       3.厨房环境要清洁

       保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

       二、生熟分开

       1.生熟食物要分开

       生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

       2.厨具、容器要生熟分开

       处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。

       三、食物要彻底煮熟烧透

       1.烹调要煮熟、烧透

       正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的中心温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。

       2.再次食用要彻底加热

       熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

       四、在合适的温度下保存食物

       合适的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下、60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是不适合保存食物的危险温度。

       在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。

       五、使用合适的食物原料

       1.原材料新鲜

       选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。

       2.饮用水安全

       食品制作的全过程要使用水质达标的饮用水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具。